على الرغم من حبه لكثير من الناس ، فإن خطورة بذور عباد الشمس التي تحدث عنها خبراء التغذية مؤخرًا جعلتهم في حيرة من أمرهم بشأن آثار تناولها على صحة الإنسان. تمت زراعته منذ القدم من قبل السكان الأصليين لأمريكا الشمالية ، ويمكن أكله بمفرده أو عن طريق إضافته إلى بعض الفواكه والخضروات ويمثل مصدر بروتين للجسم ، حيث يضاف إلى بعض البقوليات كبديل. لحوم.
بذور عباد الشمس الخطرة
تكمن خطورة بذور عباد الشمس في الضرر الذي تسببه والذي نذكره في النقاط التالية:
- إن تناولها بكثرة يزيد من مخاطر زيادة الوزن ، حيث تحتوي بذور عباد الشمس على كميات كبيرة من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، كما أن الدهون المشبعة تسبب زيادة في نسبة الكولسترول الضار بالجسم ، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى زيادة كبيرة في نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. وزن.
- يعاني بعض الأشخاص من حساسية عند تناول هذه البذور ، حيث يؤدي تناولها إلى حكة في الفم وقيء واضطرابات في المعدة ، وبعض الحالات يصاب بالإكزيما.
- يسبب ارتفاع ضغط الدم لدى بعض الناس ، لاحتوائه على الصوديوم ، خاصة المحمصة والمملحة ، وتناوله بكميات كبيرة يساهم في ارتفاع ضغط الدم وفي بعض الحالات يعرضه لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- إن تناولها بكثرة يفضح سمية بعض المعادن عن طريق زيادة مستوى بعض المعادن مثل الفوسفور في الجسم ، ومن أعراضه طفح جلدي وضعف الأظافر والشعر.
- وحذر مرضى القولونية الأطباء من تناول هذه البذور ، ويوصى بتناول القليل منها مع اتباع نظام غذائي غني بالألياف.
فوائد بذور عباد الشمس
على الرغم من تلفه إلا أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن تمنح جسم الإنسان فوائد عديدة:
- كما ذكرنا سابقًا ، فهو يحتوي على دهون مشبعة وغير مشبعة ، والتي تعتبر دهونًا صحية ، وبالتالي تزيد من مستوى الكوليسترول النافع وتقليل الضار في الجسم ، مما يقي الجسم من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- المحافظة على مستوى السكر في الدم مع خفضه في حال زيادته.
- المحافظة على تكوين وبناء العضلات والأنسجة.
- مهم في بناء وتشكيل خلايا جديدة لدخولها في تصنيع الحمض النووي الريبي ، لتكوينه من حمض الفوليك الضروري لتزويد الجسم بخلايا الدم الحمراء.
- مصدر قوي للعديد من الفيتامينات ، مثل فيتامين B5 المهم في التئام الجروح ، بالإضافة إلى فيتامين B3 الضروري لتقليل الكوليسترول الكلي ، وفيتامين B6 الذي بدوره يفرز هرمون النوربينفرين والسيروتونين اللازمين لتوصيل إشارات إلى الدماغ.
- مصدر قوي للألياف للحفاظ على صحة الأمعاء وتحسين حركات الأمعاء.